Алюмінієвий казан: як вибрати дюралевий казан з антипригарним покриттям і кришкою? Як його правильно чистити в домашніх умовах? Відгуки

Дуже часто казан використовується не тільки на природі, але і в домашніх умовах. Господині добре знають, що він здатний чудово замінити каструлі і сковорідки, так як призначений не тільки для плову, але і для супів, м’яса та інших смаколиків. Як правильно вибрати алюмінієвий казан і зробити так, щоб він прослужив довгі роки, поговоримо в нашій статті.

Не всі люди визнають і гідно оцінюють посуд з алюмінію. Це відбувається тому, що кілька недостовірних фактів про цьому матеріалі знаходяться на слуху і передаються з вуст в уста. Спробуємо розібратися в таких міфах.

Деякі всерйоз вважають, що алюмінієвий посуд здатна завдати шкоди здоров’ю. Однак це не зовсім так. Якщо казан правильно обробити перед його застосуванням, на поверхні з’явиться захисна плівка. Вона вбереже їжу від пригорання, а також не дасть виділятися зі сплаву шкідливим речовинам. Крім того, виробники зазвичай дорожать своєю репутацією, а тому вироби проходять спеціальні перевірки і тести.

Ще однією помилкою є твердження про те, що посуд з алюмінію не здатна служити довго. Є навіть припущення, що вона може розплавитися. У випадку, коли мова йде про якісні литих казанах, це просто не представляється можливим.

І, нарешті, існує думка, що приготування в алюмінієвому посуді негативно впливає на якість їжі. Це теж легко оскаржити. У казані з алюмінію їжа буде повільно нудитися, головне, правильно підібрати температурний режим.

Приготування страв в чавунному посуді має деякі нюанси, тому новачкам і тим, хто не любить зайвих клопотів, варто звернути свою увагу на алюміній. Дюралевий казан відмінно підходить для електричної плити, однак готувати в ньому можна й на газі.

При виборі відповідного казана слід визначитися з його формою. Найчастіше пропонується стандартна продукція, що має форму півсфери. Проте тут є свої особливості. Безперечно, якщо в будинку є спеціальна підставка, або казан необхідний для приготування їжі на багатті, даний варіант буде ідеальним. Їжа легко перемішується і не залишається в кутах.

Якщо ж мова йде, наприклад, про газовій плиті, тут можуть виникнути свої труднощі. У такій ситуації слід звернути увагу на моделі, що мають плоске дно. Всередині казан також буде закруглений, що не завадить приготування улюблених страв.

Далі потрібно визначитися з об’ємом. Якщо їжу планується готувати на плиті, слід брати казан не більше ніж на 8 літрів. Цього розміру буде достатньо, щоб нагодувати пловом від 10 до 12 осіб. У виробів з об’ємом понад 8 літрів може з’явитися проблема з рівномірним прогріванням, тому використовувати їх рекомендується в інших випадках, наприклад, при приготуванні їжі на мангалі або багатті, так як можна збільшити зону прогріву.

Найпростіші вироби з алюмінію, представлені на полицях магазинів, мають досить демократичну вартість. Однак для приготування плову краще вибрати товстостінний казан. Крім того, в моду надійно увійшли моделі з антипригарним покриттям. Як відомо, воно захищає їжу від пригорання. Крім того, такі вироби дуже легко миються, досить просто прокип’ятити в них воду.

Антипригарний казан з алюмінію відмінно підійде для приготування плову. Користувачі рекомендують додатково його огортає, щоб їжа остигала повільніше.

Процес смаження потребує контролю, дуже важливо правильно розрахувати необхідну температуру на плиті. Виробники пропонують для казанів з алюмінію такі види покриттів, як тефлонове – звичайне і багатошарове, керамічне та титаново-керамічне. Кожне з них має свої нюанси, до яких слід бути готовим. Найнадійнішим вважається титаново-керамічне. Йому не страшні механічні впливу високих температур.

З тефлоном потрібно дуже дбайливо звертатися. Якщо нагрівати казан без жиру, воно може пошкодитися. Крім того, механічний вплив в цьому випадку не проходить без наслідків.

Кераміка – абсолютно безпечне, але при цьому дуже ніжне покриття. Воно не зазнає механічних впливів. При експлуатації необхідно придбати спеціальний інвентар, наприклад, лопатки із пластику й дерева. Всі перераховані види покриттів мають мінімальну щільність в 20 мкм. Перед тим, як вибрати алюмінієвий казан, потрібно звернути увагу, який метод був застосований в процесі виготовлення. Згідно з відгуками споживачів, не найкращою ідеєю є придбання штампованих варіантів. Оптимальний варіант – литий виріб, має щільні стінки більше 2 сантиметрів у товщину.

Казани з усіма перерахованими видами покриття найкраще проявляють себе на плиті. Тому любителям природи рекомендується брати простіші моделі, вони відмінно впораються з покладеними на них обов’язками. Крім того, не займуть багато місця і не обтяжать зайвою вагою. Наприклад, туристам буде достатньо звичайного алюмінієвого казана, товщина стінок якої всього 2 сантиметри, і не має захисного покриття з кришкою.

Перед тим, як в перший раз використовувати алюмінієвий казан, його потрібно обробити. В першу чергу мова йде про прожарюванні. Робити це краще на відкритому повітрі, так як з’явиться неприємний запах і багато диму. Якщо немає можливості вийти на вулицю, слід відкрити всі вікна в кухні, включити витяжку при її наявності і щільно закрити двері.

Прожарювання робиться наступним чином.

• Для початку казан необхідно як слід помити і висушити. Після цього він ставиться на слабкий вогонь на 1 – 1,5 години. За цей час виробниче масло повинне зникнути повністю. Потрібно враховувати, що високі температури заборонено використовувати при прожарюванні. Їх вплив може завдати шкоди виробом.
• Після того, як виробниче масло видалено, на стінках вироби потрібно створити нову захисну масляну плівку. У цьому випадку використовується вже рослинний продукт. Його обсяг буде залежати від розмірів самого казана. В середньому на процедуру йде від 0,5 до 1 літра олії.
• Масло необхідно залити в казан і поставити на слабкий вогонь на півгодини. Потрібно спостерігати за процесом і час від часу нахиляти виріб, щоб його внутрішня поверхня була повністю покрита рідиною. Після цього слід вимкнути плиту і остудити казан, після чого злити з нього холодне масло.
• Виріб промивається під струменем не надто гарячої води без використання миючих і чистячих засобів, а потім ретельно витирається. М’яку ганчірочку потрібно змочити в маслі і протерти внутрішні її стінки. На цьому обробка закінчена. Однак перед використанням слід дотримуватися обережності, адже олія є займистою рідиною.

Подальший догляд за казаном не так складний, як підготовка його до експлуатації. Однак слід враховувати, що в разі пошкодження захисного шару процедуру потрібно повторити.

Після приготування їжі в алюмінієвому казані його слід ретельно очистити. В даному випадку виключається тривале замочування, особливо з використанням миючих складів. Оптимальним варіантом стане просте ополіскування в чистій воді і протирання губкою.

Щоб казан прослужив якомога довше, після його миття можна проводити таку процедуру. Виріб майже до країв наповнюється водою, кип’ятять, витирається, після чого на нього знову наноситься невеликий масляний шар. Далі казан можна відправляти на зберігання. Господиням треба враховувати, що залишилися частинки їжі дуже швидко прилипають до стінок. Якщо це все ж сталося, казан доведеться замочити. Робити це потрібно в чистій теплій воді.

Про те, який вибрати казан, дивіться у наступному відео.