Алюмінієвий посуд (30 фото): користь і шкода для здоров’я литого посуду. Як її очистити від чорноти в домашніх умовах? Чому не можна зберігати лужні розчини?

Посуд вже давно є однією з найбільш затребуваних категорій речей у людини. Але вона може виготовлятися з різних матеріалів, починаючи від пластику і закінчуючи порцеляною. З цієї причини у неї можуть бути різні властивості. Сьогодні ми поговоримо про те, які властивості має алюмінієвий посуд, безпечно її використовувати і як її вибрати.

Якщо говорити про алюмінієвому посуді, то вона цінувалася у всі часи за свої властивості, але найбільш популярною була у часи Наполеона Бонапарта у Франції. В цей період історії ціна такого посуду було більше, ніж кільця зі срібла або золота. Тоді і виробництво цього металу було більш складним. Але з роками використання алюмінію в різних сферах збільшувалася, і така посуд отримала розповсюдження і в інших країнах. Масово цей матеріал почали використовувати на початку ХХ століття.

Він заснував «Алюмініум компані» в 1903 році. До посуді, що продавала його компанія, нічого не прилипало, а страви виходили дуже смачними. Американські домогосподарки оцінили продукцію компанії Холу. Коли він помер в 1914 році, його стан було близько 30 мільйонів доларів.

Тепер слід сказати, в чому користь використання посуду з алюмінію, в тому числі і для здоров’я.

• Алюмінієвий посуд швидко прогрівається, що істотно економить час приготування і підігріву їжі. Важливо стежити, щоб їжа в такому посуді не підгоріла.
• Наявність плівки оксидного типу унеможливлює прямий контакт з їжею, яка ще й зберігає свій природний аромат і смакові властивості.
• У формах для випічки з алюмінію їжа пропікається більш рівномірно, що істотно підвищує її смакові властивості. Якщо мова йде про випічці, то вона не прилипає до форм і не підгорає.

Також слід сказати дещо про переваги самої посуду, як кухонного начиння.

• Алюміній легкий, що робить такий же посуд і підвищує зручність користування нею. Наприклад, сковорода з алюмінію в 3 рази легше, ніж з чавуну. Такі предмети зручно брати на природу, адже їх легко нести.
• Вартість такої начиння невелика, навіть якщо вона з антипригарним покриттям.
• Має ефектний і приємний зовнішній вигляд через технології анодування. Завдяки різним добавкам може виглядати як матове срібло або мати різні кольори.

Але багато людей вважають, що така посуд шкідливий і дуже небезпечна, адже надає на організм людини руйнівний вплив. Але не все в цьому твердженні відповідає дійсності. Однак певна шкода все-таки від такого посуду є.

• В алюмінієвому посуді не можна готувати кислі продукти. Краще не варити там борщ, хоча готувати супи допускається. У випадку з приготуванням варення це можна робити в тому випадку, коли ягоди заздалегідь не посипають цукром, а приготування складається з одного етапу.
• Оксидна плівка на поверхні такого посуду може бути легко пошкоджена виделкою або ножем. Це може стати причиною окислення металу і його потрапляння в їжу і організм людини.
• З-за високої теплопровідності їжа може підгоріти, що робить використання алюмінієвого посуду при смаженні не найкращим рішенням.
• У такий начиння не можна зберігати ряд продуктів, включаючи соки і кисломолочні продукти, унаслідок можливості окислення матеріалу. Також не можна зберігати ягоди, адже в них є сік, що містить кислоти. Крім того, не слід зберігати в ній мариновані гриби, огірки, солону рибу і квашену капусту.

Крім того, слід сказати і про ряд недоліків. Мова про те, що такий посуд краще не мити в посудомийній машині, адже вони можуть вступити в реакцію з миючими засобами лужного типу, а також втратити свій зовнішній блиск. Та й це дуже м’який метал, який легко деформується від фізичного впливу. Особливо, якщо начиння штампована, а не лита.

Якщо говорити про шкоду, то слід додати, що нещодавно вчені з Канади заявили, що алюміній є причиною хвороби Альцгеймера, оскільки накопичується в мозкових клітинах, а також причиною виникнення раку з-за того, що відноситься до категорії канцерогенних.

Крім того, вчені стверджують, що алюміній у великих кількостях несе такої шкоди організму:

• погіршує діяльність мозку;
• знижує формування гемоглобіну;
• стає причиною ниркової дисфункції;
• знищує нервові клітини;
• уповільнює засвоєння організмом вітамінів і мінералів.

Але все це тільки в тому випадку, якщо вживати алюміній довго і у великих дозах. При використанні посуду таких доз немає і бути не може. В цілому при надлишку будь-якого металу в організмі можуть проявлятися різні проблеми, так що все це відноситься до спірних тверджень.

Більш детально про шкоду алюмінієвого посуду дивіться у наступному відео.

Слід сказати, що сучасна алюмінієва посуд може проводитися з різних типів алюмінію. Наприклад, її часто намагаються захистити додатково від різних видів впливу. Тому її роблять з анодованого алюмінію. Такий тип металу має більш товсту оксидну плівку на своїй поверхні. До того ж, як згадувалося, у нього можуть додати барвники різних кольорів. Переважна більшість такої кухонного начиння на сьогоднішній день виробляється саме так. Але існує ще градація такого металу за методом виробництва. Він може бути:

• литий;
• штампований.

Якщо говорити про штампування, то для неї застосовується листовий метал. А ось лиття як метод має більш високу вартість, адже розплавлений метал доводиться заливати у форми. Ковані вироби такого типу мають більшу товщину, ніж описані вище. Але вони мають більш високу міцність і велику масу. Але зовнішній вигляд їх не так гарний, як штампованих.

Він являє собою один з видів фторополимеров. Важливою його перевагою є його нейтральність, унаслідок чого він не вступає ні в які хімічні реакції з іншими речовинами і відмінно захищає поверхню посуду. Але шар такого матеріалу легко пошкодити фізично.

Слід сказати, що алюмінієвий посуд сьогодні досить поширена в Росії. Але якщо говорити саме про якісну кухонного начиння з цього металу, то до неї можна віднести продукцію трьох виробників:

• Kukmara;
• Vari;
• Tefal.

Тепер про кожен бренд і продукції трохи докладніше. Під брендом Kukmara випускається продукція кукморський заводу металлопосуды. Він спеціалізується на створенні кухонного начиння з класичним і керамічним антипригарним покриттям, а також без будь-якого покриття. Відгуки про цю посуді тільки хороші. Багато хто відзначає, що вона добре підходить для приготування каш.

Переваги:

• невелика вартість;
• продукти не пригорають;
• легко мити;
• хороше і якісне покриття.

Якщо говорити про бренд Vari, то під цією торговою маркою виробляє свою продукцію компанія «Ландскрона» з Санкт-Петербурга. Вона створює кухонне начиння з різних типів алюмінію з антипригарним покриттям. Крім того, робить і скляні кришки для них. Важливо, що посуд робиться за італійською технологією і здійснюється відповідний контроль якості. Рішення від Vari – довговічні і масивні. До речі, тут якісне термостійке покриття, і така посуд підходить для склокерамічних плит.

Плюси:

• покриття відмінно протистоїть фізичного впливу;
• підходить для різних категорій плит;
• легко миється в посудомийних машинах.

До недоліків можна віднести те, що така посуд не підходить для індукційних плит.

Tefal – перша в світі фірма, що почала робити посуд з алюмінію і забезпечувати її антипригарним покриттям. Зараз це самий відомий світовий виробник такого посуду, причому робить її на будь-який смак – з різних типів алюмінію і з різним покриттям. Покупці не завжди позитивно відгукуються про продукцію. Але це пов’язано з тим, що посуд Tefal часто підробляють. Тому при покупці слід бути максимально обережним.

Плюси:

• приємно виглядає зовні;
• великий асортимент;
• стійка до фізичним чинникам;
• легко миється.

Недолік в тому, що часто прагнуть підробити товар, але безпосередньо до посуді це не відноситься.

Якщо ви хочете вибрати якісну посуд з алюмінію, то слід керуватися певними параметрами.

• Товщина стінок. Для звичайного приготування їжі можна застосовувати каструлі з тонкими стінками, а ось тушкувати і смажити краще їжу в посуді з товстими стінками.
• Обсяг. Даний критерій слід враховувати, виходячи з кількості членів сім’ї.
• Наявність антипригарного покриття. Дорогі рішення краще брати для готування кислої їжі. А ось приготувати повсякденну їжу можна в простій каструлі.
• Розмір днища. Краще всього буде посуд з діаметром від 200 до 240 міліметрів. Якщо буде використовуватися електрична плита, то краще підбирати дно, яке за розміром буде однаковим з конфоркою.
• Кришка. Вона обов’язково повинна бути в комплекті, якщо мова йде про каструлі. А ось у сковорідки її може і не бути. Але її можна придбати окремо, попередньо підібравши за розміром. Кришка робиться з алюмінію, хоча може бути і скляного. Якщо потрібен скляний варіант, то в ньому має бути отвір, через який буде виходити пар під час приготування їжі.
• Ручки. Дешеві моделі мають ручки з алюмінію. Вони не бояться високих температур, але щоб зняти каструлю з плити, потрібні будуть прихватки. Якщо ручки бакелітові, то прихватки можуть не знадобитися.

Ну і звичайно, перед придбанням не буде зайвим візуально оглянути посуд на предмет відсутності подряпин і вм’ятин.

Якщо говорити про правила використання такого посуду, то з нею слід поводитися максимально дбайливо, адже пошкодження оксидної плівки може стати причиною потрапляння металу в продукти. З цієї причини не можна застосовувати для миття скребки та щітки з заліза.

Якщо ви боїтеся, що оксидний шар деформувався, то можна налити в посуд води і прокип’ятити хвилин 20. Справа в тому, що шар не руйнується в киплячій воді, а відновлюється. Якщо на поверхні посуду з’явилася накип, то її можна очистити за допомогою оцту. Слід додати кілька столових ложок в посудину, налити трохи води і прокип’ятити. Після цього розчин потрібно злити і добре вимити посуд в теплій воді.

У посуді з алюмінію не можна зберігати лужні розчини, так як вони можуть вступити в реакцію з алюмінієм і стати причиною псування посуду.

Правильно доглядати за описуваної посудом потрібно, адже це дасть можливість збільшити час її експлуатації і не допустити потрапляння шкідливих речовин у їжу. Наприклад, перед початком використання посуду з алюмінію, слід прокип’ятити її, додавши трохи солі.

Також час від часу слід чистити сковороду від нагару. Це можна зробити за допомогою протирання розрізаним яблуком. Від чорноти можна позбутися і за допомогою протирання ганчіркою, змоченою оцтом. Потім посуд промивають, витирають насухо і відправляють в шафу.

Якщо посуд потемніла, то її можна почистити бурої, що дозволить повернути їй первісний вигляд. Можна також замочити каструлю на всю ніч в солоній воді, що дозволить вже вранці легко очистити бруд.