З дитинства ми пам’ятаємо неповторний смак бабусиних млинців. Такі смачні, ароматні, масляні, але нежирні млинці неможливо приготувати на сучасній блиннице з антипригарним покриттям. Радянські люди знають секрет дивовижного смаку, і полягає він у використанні чавунної сковороди. Зараз не так-то просто знайти чавунний примірник, однак, жителям Росії пощастило, адже в нашій країні існує досить багато виробників чавунного посуду.
Особливості
Незважаючи на популярність сучасної кухонного начиння, що дає можливість швидко приготувати смачні страви, актуальність чавунних сковорідок не зменшується. Чавун володіє дивовижними властивостями, які неможливо повторити при виробництві посуду з іншого матеріалу. Його головна перевага складається в здатності рівномірно розподіляти тепло по всій площі, стінки і дно довгий час тримають потрібну температуру, а це не просто зручно і важливо при збереженні смаку страви, але і вигідно з точки зору економії газу або електрики.
Радянські господині знають, що перед першим застосуванням чавунну сковороду потрібно ретельно просмажити кілька разів, цей процес підвищує експлуатаційні характеристики виробу без застосування токсичних компонентів, тобто сковорода залишається екологічно безпечною.
Посуд російського виробництва повністю відповідає сучасним умовам кухні, і тому її можна використовувати при приготуванні на газовій, електричній або індукційній плиті.
Чавун — дуже стійкий до деформації матеріал, хоча іноді це може виявитися мінусом. Наприклад, при сильному ударі сковорода може розколотися. Але все ж цей недолік компенсується природними антипригарними властивостями, за що чавунна сковорода і цінується не тільки на простих російських кухнях, але й у відомих елітних ресторанах. Серед інших мінусів продукції можна назвати її важку вагу і неможливість зберігання страв у холодильнику. До того ж чавун вимагає особливого догляду при експлуатації, але, тим не менш, саме ця посуд є однією з найбільш популярних в даний час.
Російським покупцям пощастило, адже актуальність чавунних виробів стала причиною поширення виробництва по всій країні. Якщо в багатьох країнах світу чавунну сковороду досить складно знайти в магазині, то на російському прилавку цей товар цілком доступний.
До того ж вітчизняні моделі в рази дешевше зарубіжних аналогів, а за якістю вони аж ніяк їм не поступаються.
Різновиди
Існує кілька різновидів чавунного посуду російського виробництва.
- Сковорідки для індукційних плит. До них відносяться універсальні сковороди, які можна використовувати для будь-якого типу плит. Експлуатація можлива практично в будь-яких умовах. Після того як посудина знята з плити, вона майже відразу остигає. Такі моделі частіше зустрічаються в лінійці російських виробників, ніж серед екземплярів іноземного виробництва.
- Антипригарні різновиди. Ці вироби покриті додатковим антипригарним шаром. Додаткове покриття забезпечує захист і попереджає проникнення запахів їжі. Плюс таких сковорідок в тому, що їх можна промивати класичним миючим засобом.
- Емальована сковорода. Не так часто зустрічається на відділах посуду вітчизняного виробництва, її прийнято використовувати в європейських країнах. Не надто популярний в Росії варіант, так як відрізняється невеликим терміном служби, зате більш простий у догляді.
Вітчизняні фірми по виробництву чавунного посуду пропонують найрізноманітніші форми для приготування страв, у тому числі примірники вузької спрямованості, наприклад:
- універсальні сковорідки;
- чавунні вок;
- сковорідки-гриль;
- чавунні млинниці;
- сковороди-жаровні.
Як вибрати?
Перед покупкою російської сковорідки звертайте увагу на наступні критерії.
- Якщо сковорода потрібна для приготування конкретного страви, то вибирайте вузькоспрямовану посуд. Якщо для млинців, то блинницу, якщо для приготування рідких страв і супів, то сотейник. Тоді виріб прослужить покупцю набагато довше, ніж часто використовувана універсальна сковорода.
- Визначтеся з діаметром. Якщо їжа готується для однієї людини, то достатньо сковороди діаметром 22 див. На велику сім’ю вибирайте ємність діаметром 26 див Серед виробів вітчизняного виробництва пропонуються навіть моделі діаметром 50 див. Цей варіант підійде для приготування страв на велику кількість гостей.
- Звертайте увагу на товщину дна і стінок. Зазвичай товщина чавунного посуду коливається в межах 3-20 мм. Якщо сковорода потрібна для варіння соусів, то підійде виріб з невеликою товщиною, товстостінні примірники призначені для приготування страв на грилі.
- Якщо вибирається посуд з антипригарним покриттям, то варто уважно вивчити склад кожного виробу. Серед них бувають шкідливі шари, але є і покриття, які дозволяють обсмажити м’ясо з скоринкою без використання масла.
Огляд моделей
Кожна російська фірма представляє широку лінійку чавунної продукції. Згідно з відгуками покупців, можна виділити кілька найбільш бажаних моделей від різних виробників.
Універсальні сковорідки
Більшої уваги заслуговують вироби «Добриня» та «Балезино». «Добриня» — досить конкурентоспроможна компанія, багато в чому перевершує закордонні аналоги, хоча і без мінусів в даному випадку не обійшлося. Так, як відзначають користувачі, продукція нерідко надходить на реалізацію з заводським браком, а вартість іноді дорожче, ніж у виробів українського або китайського виробництва.
Модель «Добриня DO-3302» має діаметр 24 см і досить тонкі стінки і дно. Здавалося б, це теж варто віднести до мінусів, але в даному випадку маленька товщина дозволяє сковорідці швидше нагріватися і підсмажувати страви до хрусткої скоринки. Вага немаленький — 2,7 кг, але цей недолік компенсується наявністю відразу двох ручок: довгої і короткої. Ручки ці виконані з термостійкого пластику. Користувачі оцінили можливість роботи на індукційній плиті, а також скляну кришку в комплекті.
Додаткового покриття сковорідка не має, це відбивається на складності догляду за нею, але зате саме такий виріб максимально наближене до того радянського варіанта, яку використовували наші бабусі.
Ще одна популярна універсальна сковорода є продуктом Балезинского заводу. З мінусів відзначається великою вага — близько 7 кг, однак, це обумовлено очевидним плюсом — товстим дном. Дві бічні ручки дозволяють з легкістю переносити сковорідку, а високі борти забезпечують приготування напіврідких страв.
Безперечною перевагою є швидкий нагрів виробу і можливість застосовувати мінімальну кількість масла.
До недоліків можна віднести відсутність кришки і рогача для безпечної експлуатації.
Чавунна сковорода-гриль «Катюша» з кришкою-пресом
Користувачі відзначають, що це багатофункціональний виріб, яке одночасно може служити мангалом і барбекюшніцу, сковорідкою і скороваркой, духовою шафою і мікрохвильовою піччю. Покупцями цінується натуральний смак і аромат продуктів, які відмінно зберігаються за рахунок товстих стінок і кришки-преса. Також сковорода повноцінно зберігає і користь продуктів.
Дно вироби рифлене, і тому від стікають жирів не залишається запаху і диму.
Це підходящий екземпляр для прихильників здорового харчування, так як можливе використання мінімальної кількості олії. За рахунок товстого дна всі інгредієнти прогріваються рівномірно, і продукти не підгорають.
До мінусів відносять великий вага — 3,2 кг без кришки, окремо кришка важить 3,4 кг. серед недоліків зазначається необхідність добре промивати гриль після кожного застосування, мити в посудомийці чавун не можна. Після кожного ретельного ручного миття сковорідку треба добре витерти і змастити маслом.
Млинниця «Камська посуд»
Відмінний варіант для любителів млинців. Сковорідка має зручну дерев’яну ручку, яку комфортно тримати в руці при наливанні тіста і перевертанні млинців. Добре покупці відгукуються і про кріпленні. Також користувачами цінується попередня підготовка блинниц на виробництві та очищення від машинного масла, що скорочує час споживача на підготовку чавунної сковороди до першого застосування.
З мінусів все ж виділяється не надто якісна обробка, покупці знаходять на поверхні шорсткості, хоча для приготування млинців потрібно ідеально рівне дно. Також в якості недоліку користувачі відзначають невеликий діаметр — 22 див. Для простих млинців це підходящий варіант, але, наприклад, начинку в такі млинці не завернути, тому для готування млинців з начинкою потрібен більший діаметр.
Відгуки
В основному, відгуки про продукцію російських виробників позитивні. Багато моделі і за якістю, і за ціною, і навіть за естетичними властивостями перевершують зарубіжних конкурентів. Високо оцінюють споживачі і різноманіття представлених варіантів: це і універсальні сковорідки, і сковорідки для конкретних страв, посуд з знімними ручками або незнімними, комплекти з кришками і без них, і багато іншого. З недоліків деякі відзначають екземпляри з шлюбом, а також важку вагу виробів, хоча даний аспект здебільшого залежить від специфіки примірника, а не від виробника.
У відео нижче надана інструкція по збірці, підготовці та експлуатації чавунної сковороди “БІОЛ”.
