Каструлі для індукційних плит: які підходять? Як вибрати набір? Опис емальованих, скляних і інших моделей

Сьогодні варильні панелі і кухонні плити функціонують від різних джерел нагріву. Тому, крім звичних електричних і газових конфорок, можна зустріти індукційні плити, для яких потрібна спеціальна посуд, зокрема, каструлі.

Індукційні плити, варочні панелі все частіше купуються і встановлюються на робочих поверхнях сучасних кухонь.

Однак подібне технологічне нововведення вимагає від господинь і кухарів використання спеціального посуду для приготування їжі. Обумовлено це особливостями пристрою таких панелей.

Поверхня плити виконується з склокераміки, всередині ж розміщуються електромагнітні котушки, що утворюють магнітне поле і вироблення струму, який і виступає джерелом нагріву стоїть на плиті посуду з продуктами. При цьому сама панель своєї температури не змінює.

Щоб весь процес функціонував за встановленою схемою, посуді, використовуваної на такій плиті, пред’являються певні вимоги.

• В першу чергу необхідно, щоб каструля була виготовлена з металу (алюміній, мідь, сталь тощо), який володіє магнітними властивостями. Скло, кераміка та іншу сировину, яким такі особливості не притаманні, розігріватися не будуть. Винятком є начиння зі спеціальним магнитящимся дном.
• Ще однією важливою умовою, що обумовлює сумісність посуду з індукційною плитою, буде товщина і діаметр дна. Перший параметр може варіюватися в діапазоні від 5 до 10 мм, тоді як діаметр не повинен бути менше 12 сантиметрів для максимального покриття конфорки на варильної поверхні. Каструлі з тонким дном будуть набагато швидше деформуватися під впливом високих температур.
• Крім того, важливо будова дна. Каструлі можуть виготовлятися у вигляді цілісного листа з нержавіючої сталі або з днищем, що складається з декількох шарів (від 3 до 6), які разом утворюють своєрідний «сендвіч».

Для грамотного вибору і експлуатації підходящої посуду виробники використовують спеціальний напис та зображення.

Перевірити відповідність посуду можна за допомогою магніту, який повинен прилипати до дна обраної ємності.

Оскільки популярність індукційних плит зростає, асортимент каструль для спільного використання виділяється своїм різноманіттям. Сьогодні посуд виготовляється з наступних типів сировини.

Перевірка магнітом перед придбанням сталевий начиння є обов’язковою, оскільки деякі торговельні марки у процесі виробництва застосовують металеві сплави, які будуть несумісні з індукцією. У продажу можна знайти окремі ємності для приготування їжі, а також сталеві набори, різні за розміром, формою і літражу.

Каструлі з сталі виділяються своєю стійкістю до окислення, мають антипригарне покриття, підходять для подальшого зберігання або транспортування готових страв.

Серед слабких сторін посуду необхідно відзначити схильність до сильного розігрівання, що може призвести до опіків при необережному поводженні.

Крім цього, на блискучій поверхні залишаються сліди від будь-якого дотику, що може ускладнити догляд за каструлею.

Каструлі з чавуну мають багатовікову історію, за рахунок своїх позитивних особливостей вони популярні й сьогодні, навіть для використання на варильних поверхнях останнього покоління. Цей метал прекрасно взаємодіє з індукційної системою, виділяється своєю довговічністю.

Крім цього, чавун вважається абсолютно безпечним для експлуатації та безпосереднього контакту з продуктами харчування.

Однак чавунні каструлі характеризуються своєю значною масою. Також при необережному поводженні ємність, що впало на кам’яний або плитковий підлогу, може розколотися.

Каструлі з такого матеріалу чудово підійдуть для індукції, оскільки складаються з металу, покритого емаллю. Такі ємності не виділяються дорожнечею, мають великий експлуатаційний ресурс і привабливий зовнішній вигляд.

Сировина повністю безпечно для здоров’я людини, в емальованих ємностях можна зберігати страви після приготування.

Щоб такий посуд можна було використовувати з індукційними плитами, багато виробників додатково включають в днище металеві сплави.

Як правило, для цього використовується нержавіюча сталь.

Прозорі скляні каструлі також можна експлуатувати на індукційних панелях.

Скло виділяється своєю екологічністю, за ним легко доглядати.

Для того щоб здійснити взаємодію ємності з конфоркою, виробники додатково оснащують каструлі спеціальним магнитящимся дном.

Сьогодні в продажу присутні каструлі різного обсягу, проте, першорядне значення має товщина дна. Як правило, вона буває від 0,5 до 1 сантиметра.

Якщо посуд буде менше, то електричні струми почнуть поширюватися навколо, не контактуючи з дном каструлі.

Крім того, що таким чином приготувати їжу не вдасться, так ще й магнітне поле матиме негативний вплив на розташовану поруч техніку і людини.

При виборі посуду для приготування необхідно враховувати, що від площі дотику ємності з плитою безпосередньо залежить швидкість приготування страв.

Деякі модифікації індукційних варильних панелей мають функцію автоматичного налаштування під розмір використовуваних ємностей.

Якщо конфорки будуть самі контролювати взаємодію з дном каструлі, то в експлуатації може знаходитися будь-який посуд: від найменших обсягів до 10 л і більше.

Виробників посуду для індукційних плит досить багато, але не всі вони можуть похвалитися великою популярністю.

Судячи з відгуків, найчастіше для індукційних варильних поверхонь вибирають посуд наступних торгових марок.

• Fissler. Посуд від компанії-виробника з Німеччини, яка пропонує споживачам набори з декількох одиниць каструль для приготування страв на індукційних плитах. Ємності виділяються своїм стильним дизайном, ергономічністю форм і високою якістю. Однак дана лінійка відноситься до класу дорогої посуду для кухні.
• Woll. Елітна лінійка спеціалізованої посуду, особливістю виробів є їх ручне виготовлення. Каструлі бувають різних обсягів, товщина дна знаходиться в межах 10 мм. Ємності випускаються з антипригарним титаново-керамічним покриттям.
• Tefal. Всесвітньо відомий французький виробник, який пропонує лінійку каструль з серії TitaniumPro і PrivilegePro.
• Rondell. Для індукційної плити можна вибрати посуд і від цього німецького бренду. Всі каструлі демонструють високу якість в процесі експлуатації.
• «ВСМПО». Вітчизняний виробник пропонує спеціальну серію посуду, яка випускається під назвою «Гурман». Продукція успішно пройшла сертифікацію, тому має знак якості міжнародного стандарту.

При першій покупці посуду для індукційних плит можуть виникнути цілком обґрунтовані сумніви щодо сумісності виробів з варильної поверхнею.

Крім цього, важливо зазначити додаткові нюанси, яким повинні відповідати вибрані каструлі.

• Основним моментом буде товщина дна. Можна придбати виріб і з тонкою пластиною внизу, однак, є велика ймовірність того, що в ході експлуатації дно деформується від високих температур. Такий посуд в процесі приготування буде виробляти надто багато шуму. Не виключено, що смакові якості продуктів також можуть погіршитися.
• В якості матеріалу для стінок допускається використання будь-якої сировини, тому вибирати можна все вподобані моделі, головне, щоб дну були притаманні феромагнітні властивості.
• Якісна продукція від виробників, призначена для індукційних плит, буде обов’язково промаркована значком зі спіраллю. Також на виробі може бути напис Induction, яка суттєво полегшить вибір покупцеві.

Будь-яка кухонне начиння потребу в регулярному догляді і правильної експлуатації, і каструлі для індукційних конфорок не стали в цьому питанні винятком.

Але в світлі своїх особливостей вони вимагатимуть дотримання деяких важливих рекомендацій, які дозволять зберегти ємності привабливими і функціональними надовго.

• Як правило, більшу частину каструль можна без побоювань мити не тільки вручну, але і в посудомийній машині. Очищати поверхні від забруднень і залишків їжі краще всього відразу, не чекаючи, коли сторонні включення присохнут до ємності. Це виключить необхідність у використанні абразивних хімічних складів і жорстких металевих скребків, які можуть пошкодити дно і стінки каструлі, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді і подальшому контакті з індукційної конфоркою.
• Для миття правильним буде відмовитися від агресивних миючих засобів, які можуть пошкодити емальований шар на посуді, а також призвести до появи корозії на металі.
• Чавунні каструлі необхідно мити гарячою водою при використанні м’якої губки. Після чого відразу витерти ємність насухо всередині і зовні, щоб виключити ризик появи іржі.
• Посуд з алюмінію вдасться легко відчистити від будь-яких жирових відкладень за допомогою столового оцту. Губкою, змоченої в цьому розчині, потрібно буде просто потерти проблемні ділянки, щоб каструля знову мала привабливий зовнішній вигляд.
• Для емальованого посуду існує перевірений засіб, що позбавить ємність від темних ділянок на поверхні. Для догляду за такою посудом потрібно прокип’ятити її у воді з додаванням харчової соди.
• Використовувати каструлі на плиті з магнітними властивостями слід, розташовуючи ємності строго по центру конфорки, щоб дно закривала половину площі.
• Експлуатація індукційних плит та ємностей для приготування їжі протипоказана людям, що мають кардіостимулятори та інші електронні механізми.
• Під час готування не рекомендується підносити руки дуже близько до поверхні плити, оскільки з’являється випромінювання буде шкідливо для людини вже на відстані одного сантиметра від джерела магнітного поля.
• Для приготування страв на такій плиті можна використовувати каструлі, які раніше експлуатувалися на газових конфорках. Обумовлено це наявністю нагару на зовнішніх стінках, який стане перешкодою в роботі індукційної панелі. Крім цього, в подальшому можуть з’явитися проблеми з очищенням самих конфорок від нагару.

Секрети вибору каструль для індукційних плит можна дізнатися з відео.