Великий піст харчування передбачає особливе, в раціоні повинні бути відсутні певні продукти. Цей час призначений для добрих справ, молитов, пошуку заходів щоб стати краще, всебічного очищення душі і тіла. Початок Великого посту – це шанс духовного вдосконалення і відпочинку від тваринної їжі.
Правильний підхід до посту
Радістю і особливим натхненням зустрічаємо Великий піст в 2019 році. Це хороший шанс налагодити своє духовне життя і навчитися правильно харчуватися. У цьому допоможе меню по днях з рекомендаціями, воно наведено нижче. З 11 березня по 27 квітня – це дні, коли буде Великий піст. Деякі обмеження в харчуванні не повинні сприйматися як першочергове завдання. Духовна частина поста в основному спрямована на роботу над собою, турботу про близьких, утримання від осуду, гніву, брехні, заздрості і злих вчинків, а харчова складова незначна.
Не варто обмежувати себе в їжі, практикувати дієти і пости, якщо ви нездорові, багато подорожуєте, ослаблені, трудіться на важкій роботі, проживаєте в несприятливою або холодної географічній зоні, годуєте грудьми дитини або вагітні. Вам дозволяється їсти все, згідно з рекомендаціями лікарів і своїм потребам. Дітей також не можна примушувати до пісного харчування, вони можуть утримуватися від якоїсь їжі, тільки у разі якщо вони самі цього прагнуть і повністю усвідомлюють зміст поста. Як варіант можна спробувати спланувати дитячий піст перед Великоднем так, щоб харчування було без десертів, солодощів і шкідливих продуктів, у ньому було менше важкої їжі. Це теж непоганий спосіб очищення.
Також треба сказати про те, скільки триває Великий піст, загальна кількість днів у ньому – 48. Коректна підготовка полягає в тому, щоб плавно полегшувати свій раціон, навчитися глибше аналізувати свій внутрішній світ і дізнатися більше про православній культурі. Спробуємо впровадити цю давню традицію в наше життя. Незважаючи на те, що суть посту це не дієта, питання правильного і різноманітного харчування все ж актуальне. Розбиратися в темі постів повинен кожна людина, яка приймає православ’я як свій світогляд і спосіб життя, проходить обряд хрещення свідомо. Один з кращих календарів харчування представлений у цій статті спеціально для вашої зручності.
Монастирське пісне меню на кожен день
Які продукти можна їсти в піст відповідно до статуту більшості православних монастирів:
- різні види овочів (у тому числі мариновані та солоні овочі, квашена капуста);
- сезонні фрукти;
- гриби;
- весь спектр сухофруктів;
- каші з круп, приготовані на воді;
- різні сорти горішків;
- чаї;
- компот із сухофруктів;
- натуральний квас;
- саморобний кисіль.
Що не можна їсти в піст:
- м’ясна продукція;
- молочна продукція;
- яйця;
- випічка;
- всі алкогольні напої;
- цукерки;
- риба;
- майонез;
- білий хліб.
Їжа в пост по днях тижня:
- понеділок – день сухоядения (овочеві та фруктові страви, вода, хліб, компот);
- вівторок – гарячі страви без олії (тушковані овочеві страви, каша на воді, перші страви, наприклад, суп розсольник);
- середа – день сухоядения (овочеві та фруктові страви, вода, хліб, компот);
- четвер – гарячі страви без олії (тушковані овочеві страви, каша на воді, перші страви, наприклад, суп розсольник);
- середа – сухоїдіння (овочеві та фруктові страви, вода, хліб, компот);
- субота – страви, заправлені маслом (овочеві салати, тушковані овочеві страви, перші страви);
- неділя – продукти з маслами (тушковані овочеві страви, овочеві салати і супи).
У Великому пості існують особливі дні:
- Чистий понеділок (на першій седмиці) – голодування;
- 2, 3, 4, 5 (вівторок, середа, четвер, п’ятниця) дні посту – харчування хлібом і водою;
- Средокрестная середовище – вживання натуральних вин;
- день 40 Святих мучеників – харчування з олією і вином;
- свято Вербної Неділі – рибні страви, ікра, вино, рослинне масло.
Харчування на Страсній Седмиці (заключній тижня):
- Великий Понеділок, Великий Вівторок, Велика Середа – заборона на оброблену їжу, дні сироїдіння;
- Великий Четвер – страви з олією, вино;
- Велика П’ятниця – голодування;
- Велика Суботу – голодування або мінімальне харчування маслинами, хлібом, сухофруктами;
- свято Великдень – у цей день всі пісні обмеження знімаються, можна харчуватися будь-якими продуктами.
Треба зауважити, що ченці не споживають м’ясо навіть поза поста, але все ж в монастирях передбачено гарне харчування і їх раціон багатий поживними речовинами.
Тепер ви маєте уявлення про те, які продукти можна їсти в піст і коли слід голодувати. Насправді в плануванні раціону нічого складного немає, для щоденного контролю харчування можна купити спеціальний календар, де є багато монастирських рецептів. Закликаємо вас поставитися до їжі Великого посту з усією серйозністю і обов’язково поєднувати його з духовним вдосконаленням, в іншому випадку не потрібно постити.
Список поживних пісних продуктів для мирян
Ось кращі продукти харчування, які вписуються в рамки Великого посту і постачають в організм чимало цінних речовин для підтримання, здоров’я, бадьорості і гарного настрою:
- різні види столових оцтів;
- їстівні водорості;
- пісний хліб (лаваш або інші хлібні вироби з нейтральним складом);
- томатна паста і кетчуп;
- пісний майонез;
- аджика і багато інші соуси;
- всі види горіхів;
- всі види насіння;
- мед;
- макаронна і борошняна продукція без зайвих інгредієнтів;
- сухофрукти;
- всі види круп (хороший варіант – каші з сухофруктами);
- гриби;
- бобові культури (наприклад, сочевиця, горох, квасоля);
- риба та ікра (а також креветки, кальмари, все це можна в певні дні згідно календаря);
- сезонні та екзотичні фрукти (чим більше різноманітних фруктів, тим краще);
- сезонні овочі (з овочів можна готувати безліч корисних страв, вживати їх маринованими, солоними, наприклад, капуста, буряк, морква, селера);
- домашні солодощі (фруктове та ягідне варення, джем);
- пісний шоколад;
- молоко (кокосова, соєва та інші види);
- напої (відвари і настої трав, чаї, кава, кисіль, компот, соки, морси);
- соєвий йогурт і сир;
- пісний зефір;
- мармелад;
- ягоди;
- рахат-лукум;
- халва і козинаки;
- цукор і льодяники;
- страви корейської кухні (салати).
Коли починається Великий православний піст, не треба різко змінювати раціон і довго голодувати. Як ви вже зрозуміли, утримуючись від всієї м’ясної і молочної їжі, в пост мирянам не треба себе мучити і сильно обмежувати. Навпаки, в домашній кухні Великого посту повинні панувати різноманітність і легкість. Жорсткі обмеження призначені для високодуховних осіб, які несуть подвиг.
Як тримати православний піст?
Пост в монастирі і світу
Ми розібралися в тому, що можна їсти в піст, а від чого утримуватися, і як правильно розподілити по днях свій раціон. Ви розумієте, що монастирська їжа істотно відрізняється, так як в монастирі особливий статут і найбільш серйозні обмеження їжі. Ми ж звичайні люди, строгий піст не для нас, ми можемо дотримуватися пісні дні на свій розсуд, адже можливості у кожного різні. Таким чином, правильно харчуючись, вам вдасться зберегти і примножити своє здоров’я.
Вихід з посту
Важливо не тільки правильно розпочати Великий піст, але і гідно його завершити. Всі запитують, коли можна їсти після посту. Зазвичай всі православні приступають до нормального харчування при настанні свята Пасха. В ідеалі після Літургії влаштовується багата трапеза. Важливо не переїдати, а переходити на звичний раціон поступово. Завершивши свій пост, потрібно відправитися на Великодню службу. Перед причастям православні відчувають особливі релігійні почуття, а після цього таїнства їх накриває величезна невимовна радість, що компенсує всі зусилля, зроблені раніше.
Для вас будуть цікаві пісні рецепти, опишемо їх нижче.
Рецепти пісних страв без тварин інгредієнтів
Пісне перше страву томатний суп
Компоненти:
- вода – літр;
- різані томати – 450 грам томатна паста – 4 столові ложки;
- біла квасоля консервована – 420 грам;
- цибуля – 1-2 штуки;
- оливкова олія – 2 великі ложки;
- перець чилі – чверть маленької ложки;
- часник – 2 зубчики;
- винний оцет – 1-2 великі ложки;
- прованські трави – 2 маленькі ложки;
- цукор – 1-2 великі ложки, скільки завгодно перцю і солі;
- для грінок – чиабатт або багет, сіль, часник – 3 зубчики часнику, оливкова олія – 3 великі ложки.
У розігрітому на дні каструлі маслі пасерувати цибулю близько 5 хвилин, додати перець, часник, просмажити кілька хвилин, покласти томат-пасту, смажити ще хвилину. Далі кладемо трави і томати, потім налити воду і дочекатися закипання. Додаємо квасолю, зливши з неї воду, після варіння протягом чверті години вносимо чорний перець, сіль, цукор, оцет. Під кришкою варимо 10 хвилин. Грінки з часником приготувати в духовці – підсмажити хліб в олії з часником.
Пісне друге блюдо – тушкована капуста і гриби
Компоненти:
- капуста – 1 кг;
- печериці – 400 грам;
- рослинне масло – близько 3 великих ложок;
- сіль, перець, лимонний сік – 2 маленькі ложки.
Довільно ріжемо капусту і гриби, розігріваємо олію на сковорідці. Спочатку обсмажуються гриби, потім до них додається капуста. Налийте невелику кількість води, тушкувати страву під кришкою до розм’якшення продуктів. Якщо потрібно, доливати воду. Час приготування зрілої білокачанної капусти – приблизно година, якщо це пекінська або молода капуста – досить 20 хвилин. Готову страву заправити перцем,сіллю, лимонним соком, залишити на вогні без кришки на 3 хвилини для випаровування вологи.
Другі страви для поста швидко та смачно готувати в ті дні, коли це необхідно, причому при правильному підборі продуктів не створиться враження неповноцінність раціону.
Пісний салат
Компоненти:
- морква – 2 штуки;
- помідори – 2 штуки;
- огірок – 1 штука;
- яблуко – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- лимон – половинка;
- рослинне масло – велика ложка;
- зелень, сіль, цукор.
Натерти морквину корейської чи простий теркою. Ріжемо цибулю, помідори, огірок. Подрібнюємо зелень, ріжемо яблуко, знявши шкірку. Масло, сіль з цукром, видавлений з лимона сік – з цих продуктів зробити заправку, все змішати.
Пісне печиво
Компоненти:
- вода – 200 мл;
- борошно – 400 грам;
- розпушувач – половина маленької ложки;
- сіль, цукор, горіхи, сухофрукти базилік або інші трави;
- рослинне масло – 70 мл
Налити масло в воду. Перемішати борошно, сіль, розпушувач, поступово з’єднати рідина з сухої складової. Отримане тісто витримати 30 хвилин в холодильнику. З пласта тіста, товщиною від 2 до 4 мм, зробити будь-які форми – круглі, ромбоподібні, квадратні, трикутні. Щоб печиво було солодким, опускаємо його в цукор з подрібненими сухофруктами і горіхами. Для солоного печива, базилік використовується з сіллю. Проколоті виделкою печеньки запікати в духовій шафі від 15 до 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Вівсяні котлети
Компоненти:
- вівсяні пластівці – стакан;
- цибуля – 1 штука;
- картопля – 1 штука;
- морква – 1 штука;
- спеції, часник і зелень.
Пісні котлети готуються просто. Витримати близько 20 хвилин пластівці в гарячій воді. Цибулю, картоплю, моркву потерти на тертці, часник розчавити часничницею, зелень подрібнити. Овочі, часникову кашку і зелень змішати з вівсянкою, додати сіль з перцем (можна насипати будь-які спеції). Використовуючи ложку, обсмажувати котлети з двох сторін. У цей рецепт також рекомендуємо включити гриби і в непісні дні яйця.
Пісне харчування немислимо без страв з картоплі, супів-пюре. На обід можна готувати ситні щі, на вечерю подавати млинці, плов, оладки без тварин інгредієнтів. Щоб страви були цікавішими, можна зробити пісний майонез або різні соуси. Для відчуття свята у звичайні дні краще рішення – пісний торт або пісна піца.
Отже, ми розповіли про всіх загальноприйнятих особливості раціону і приготування пісних страв. Нехай на ваших столах буде завжди легка, корисна, смачна пісна їжа. Не забувайте відвідувати церковні служби, приходите в храм не тільки зі своїми бідами і проблемами, а в будь-який вільний час. Дотримуватися Великий піст християн нескладно, головне правильно на нього налаштуватися.
